BIGNE’ SALATI
Ingredienti per farcire 30 bignè:
Farcia al tonno e pomodoro:
- 160 gr di tonno in scatola
- un pomodoro per insalata
- 6 cucchiai di maionese
- 1 acciuga
- 2 cucchiaini di capperi sotto sale
- un cucchiaio di aceto
- sale e pepe
Procedimento:
- Dissalate l’acciuga e i capperi.
- Tagliate il pomodoro a dadini piccolissimi.
- Sgocciolate il tonno e mettetelo nel mixer con la maionese, i capperi, l’acciuga, l’aceto, e un pizzico di sale e pepe.
- Mettete il composto in una terrina, aggiungeteci il pomodoro a dadini e amalgamate con un cucchiaio.
- Con un coltello togliete il cappello ai bignè, riempiteli con la farcia con l’aiuto di un cucchiaino o di una tasca da pasticcere e rimettete il cappello sui bignè.
Farcia ai pomodori secchi:
- 125 gr di formaggio spalmabile
- 4 pomodori secchi
- sale e pepe
Procedimento:
- Mettete tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere una crema liscia.
- Con un coltello togliete il cappello ai bignè, riempiteli con la farcia con l’aiuto di un cucchiaino o di una tasca da pasticcere e rimettete il cappello sui bignè.
Farcia all’italiana:
- 125 gr di formaggio spalmabile
- 2 fette di prosciutto crudo
- 2 fette di mortadella
- 4 fette di salame
Procedimento:
- Sminuzzate gli affettati e amalgamateli con il formaggio spalmabile.
- Con un coltello togliete il cappello ai bignè, riempiteli con la farcia con l’aiuto di un cucchiaino o di una tasca da pasticcere e rimettete il cappello sui bignè.
Farcia mini sandwich:
- 4 fette di coppa
- 6 dadini di formaggio (provolone, scamorza, fontina, emmenthal…)
- un cucchiaio di patè di olive nere
Procedimento:
- Con un coltello togliete il cappello ai bignè.
- Spalmate alla base un po’ di patè di olive.
- Mettete un dadino di formaggio e una fetta di coppa.
- Rimettete il cappello sui bignè.
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