Ingredienti per 4 persone:
- Mezze maniche 400 gr
- Funghi porcini 200 gr
- Pomodorini datterini 100 gr
- Prosciutto crudo 200 gr
- Parmigiano grattugiato 40 gr
- Basilico 3 foglie
- Salvia 3 foglie
- Scalogno 1
- Prezzemolo tritato 1 pizzico
- Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Tritate finemente 1 scalogno, 3 foglie di basilico e le 3 foglie di salvia.
- Lavate e tagliate in 4 parti 100 gr di pomodorini datterini.
- Pulite 200 gr di funghi porcini e tagliateli a fettine sottili.
- In una padella antiaderente versate 2 cucchiai di olio e lo scalogno tritato e fatelo rosolare per qualche minuto.
- Aggiungete i funghi porcini e fate cuocere per altri 2 minuti.
- Uniteci i pomodorini tagliati in 4 parti e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungete il basilico, la salvia, il prezzemolo tritati finemente, un pizzico di sale e pepe e togliete dal fuoco.
- Tagliate a listarelle 200 gr di prosciutto crudo e mettetelo a rosolare in una padella antiaderente fino a quando diventerà croccante.
- Cuocete 400 gr di mezze maniche in acqua salata e scolatele qualche minuto prima della cottura.
- Versatele nella padella con la salsa ai funghi e spadellate per qualche minuto.
- Aggiungete il prosciutto rosolato, mescolate, spolverizzate con 40 gr di parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo.
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