PENNE ASPARAGI E PROSCIUTTO
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di penne (o altro formato di pasta)
- 500 gr di asparagi
- 100 gr di prosciutto a cubetti
- una confezione di panna da cucina
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- carota, cipolla, sedano per soffritto.
- 30 gr di burro
- olio
- sale
Procedimento:
- Pulite gli asparagi, lessateli, tagliate le punte e mettetele da parte.
- Frullate la parte rimanente degli asparagi con poco olio e un goccio di panna.
- Sminuzzate la cipolla, la carota e il sedano e fate soffriggere nell’olio e nel burro in una padella ampia.
- Aggiungete i dadini di prosciutto.
- Quando il prosciutto si sarà rosolato, aggiungete la cremina di asparagi e fate cuocere per 7/8 minuti.
- Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua salata.
- Aggiungete al sughetto la restante panna e il parmigiano e cuocete ancora per un paio di minuti.
- Scolate la pasta e spadellate, aggiungendo solo alla fine le punte degli asparagi.
Con questa ricetta partecipiamo al contest “E tu di che pasta sei??” del blog Le Mezze Stagioni
